Blog du Journal de George Orwell. J.O. du 21.08.38 (11)

705. Blog du Journal de George Orwell. J.O. du 21.08.38 (11)

Par Léo Scheer, jeudi 21 août 2008 :: #705 :: rss

Hier, beau temps et températures assez douces. L'après-midi, je suis allé voir Kit’s Coty,¹ autel druidique ou quelque chose du genre. Il se compose de quatre pierres disposées plus ou moins ainsi :

L'ensemble fait environ 8 pieds de haut & la pierre du dessus 8 pieds au carré sur un peu plus d'un pied d'épaisseur, ce qui représente environ 70 pieds-cubes de pierre. Un yard-cube (27 pieds-cubes) de charbon est censé peser 27 quintaux, donc la pierre du dessus, si elle était en charbon, pèserait à peu près 3 tonnes 1/2. Sans doute plus si mon estimation des dimensions est correcte. Les pierres se trouvent au sommet d'une haute colline & on dirait qu'elles appartiennent à un tout autre paysage.

COUPURE DE JOURNAL

Conserve de fruit sans sucre

Bonne vieille recette paysanne

Lorsque pour la première fois une vieille paysanne m’a montré cette recette, toute simple à exécuter, de conserves de fruits à l’eau froide, sans recours au sucre ni à une quelconque cuisson, je doutais fort que cela se révèle efficace. Pourtant je trouve qu’elle s’applique parfaitement, et que les fruits offrent, grâce à cette méthode, davantage d’arôme que lorsqu’ils sont traités selon les pratiques plus usuelles. Il faut suivre les indications avec soin. Utiliser des bocaux sous vide avec des anneaux en caoutchouc. Passons à présent à la recette toute simple. Remplir les bocaux préconisés avec des fruits et les placer dans un seau ou tout autre récipient en mesure de contenir un bocal recouvert de quatre ou cinq pouces d’eau. A présent ouvrir le robinet d’eau froide, ou prendre un container d’eau froide et asperger à grande eau les fruits à même les bocaux. Ceci afin de conditionner les fruits et les débarrasser de toute impureté. Laisser couler l’eau jusqu’à ce que les bocaux soient remplis et débordent d’un pouce ou deux. Arrêter le robinet et attendre jusqu’à ce que plus aucune bulle ne remonte à la surface. Scellé le tout sous l’eau. Sortir les bocaux et les retourner. Si tout est sec le lendemain matin, tout va bien. En cas de moindre fuite, il vous faudra recommencer toute l’opération. Les fruits conservent leur arôme comme s’ils avaient été gardés au frais – T. H.S

¹Kit’s Coty House est la chambre d'un long tumulus (ancienne sépulture) située non loin d'Aylesford, en allant vers le nord.

(Traduction de Zoé et Aloïs Hiller du 21.08.08)

Yesterday fine & fairly warm. Went in afternoon and saw Kit’s Coty,¹ a druidical altar or something of the kind. It consists of four stones arranged more or less thus:

The whole about 8’ high & the stone on top approximately 8’ square by something over a foot thick. This makes about 70 cubic feet of stone. A cubic yard (27 cubic feet) of coal is supposed to weigh 27 cwt., so the top stone if of coal would weigh about 3 1/2 tons. Probably more if I have estimated the dimensions rightly. The stones are on top of a high hill & it appears they belong to quite another part of the country.

NEWSPAPER CUTTING

Fruit Bottling Without Sugar

OLD-TIME COUNTRY METHOD

When this simple method of bottling fruit in cold water without sugar or any cooking was first shown to me by an old country-woman I was doubtful if it would prove successful. I find, however, that it answers perfectly, and that the fruit has more flavour this way than when it is dealt with by the more usual methods.

Care is necessary in following out the directions. Use air-tight bottles with rubber rings. And now for the simple recipe.

Fill bottles of the kind mentioned with fruit, and place in pail or any suitable receptacle which will hold four to five inches of water over the top of the bottle. Now turn on tap of cold water, or have a can of cold water and pour over the bottled fruit with some force. This is to pack fruit and force out any impurities. Let water run until bottles are filled and running over an inch or two. Stop tap and wait until all bubbles have ceased to rise.

Seal up, under water. Take out, turn the bottles upside-down. If all are dry next morning all is well. If there is any leaking you must do the work over again. The fruit keeps its flavour as though freshly gathered. – T. H. S.

¹Kit’s Coty House is the chamber of a long barrow (an ancient grave mound) not far to the north of Aylesford.

Commentaires

1. Le jeudi 21 août 2008 par Dolmen de Kit's Coty

Apparemment peu de ressources en français sur le net.

2. Le jeudi 21 août 2008 par Aubin Teo

-- Le breton que je suis vous dira que c'est l'entrée d'un tumulus fermée par un monolithe
-- Un psychiatre freudien vous dira que c'est un vagin qui a peur du plaisir par un mouvement de pensée magique
-- Un philosophe vous dira que c'est un dessin sans couleur, à part celle du trait, peut-être
-- George Orwell vous dira qu'il avait déjà oublié un truc pareil

3. Le vendredi 22 août 2008 par Zoé

Coupure de journal Conserve de fruit sans sucre Bonne vieille recette paysanne Lorsque pour la première fois une vieille paysanne m’a montré cette recette, toute simple à exécuter, de conserves de fruits à l’eau froide, sans recours au sucre ni à une quelconque cuisson, je doutais fort que cela se révèle efficace. Pourtant je trouve qu’elle s’applique parfaitement, et que les fruits offrent, grâce à cette méthode, davantage d’arôme que lorsqu’ils sont traités selon les pratiques plus usuelles. Il faut suivre les indications avec soin. Utiliser des bocaux sous vide avec des anneaux en latex. Passons à présent à la recette toute simple. Remplir les bocaux préconisés avec des fruits et les placer dans un sceau ou tout autre récipient en mesure de contenir un bocal recouvert de quatre ou cinq pouces d’eau. A présent ouvrir le robinet d’eau froide, ou prendre un container d’eau froide et asperger à grande eau les fruits à même les bocaux. Ceci afin de conditionner les fruits et les débarrasser de toute impureté. Laisser couler l’eau jusqu’à ce que les bocaux soient remplis et débordent d’un pouce ou deux. Arrêter le robinet et attendre jusqu’à ce que plus aucune bulle ne remonte à la surface. Scellé le tout sous l’eau. Sortir les bocaux et les retourner. Si tout est sec le lendemain matin, tout va bien. En cas de moindre fuite, il vous faut recommencer toute l’opération. Les fruits conservent leur arôme comme s’ils avaient été gardés au frais – T. H.S

@Aloïs Hiller. Je vous ai laissé le dolmen.

4. Le vendredi 22 août 2008 par Aloïs Hiller

@Zoé. Trop aimable ;)

"Hier, beau temps et assez doux. L'après-midi, suis allé voir Kit’s Coty,¹ autel druidique ou quelque chose du genre. Il se compose de quatre pierres disposées plus ou moins ainsi :

...

L'ensemble fait environ 8 pieds de haut & la pierre du dessus 8 pieds au carré sur un peu plus d'un pied d'épaisseur, ce qui représente environ 70 pieds-cubes de pierre. Un yard-cube (27 pieds-cubes) de charbon est censé peser 27 quintaux, donc la pierre du dessus, si elle était en charbon, pèserait à peu près 3 tonnes 1/2. Sans doute plus si mon estimation des dimensions est correcte. Les pierres se trouvent au sommet d'une haute colline & on dirait qu'elles appartiennent à un tout autre paysage."

5. Le vendredi 22 août 2008 par Aloïs Hiller

¹Kit’s Coty House est la chambre d'un long tumulus (ancienne sépulture) située non loin d'Aylesford, en allant vers le nord.

6. Le vendredi 22 août 2008 par Aloïs Hiller

4. Plutôt "et températures assez douces".

7. Le vendredi 22 août 2008 par Aloïs Hiller

4. "je suis allé voir". Mieux, en l'occurrence.

8. Le vendredi 22 août 2008 par Zoé

Coupure de journal
Conserve de fruit sans sucre
Bonne vieille recette paysanne

Lorsque pour la première fois une vieille paysanne m’a montré cette recette, toute simple à exécuter, de conserves de fruits à l’eau froide, sans recours au sucre ni à une quelconque cuisson, je doutais fort que cela se révèle efficace. Pourtant je trouve qu’elle s’applique parfaitement, et que les fruits offrent, grâce à cette méthode, davantage d’arôme que lorsqu’ils sont traités selon les pratiques plus usuelles. Il faut suivre les indications avec soin. Utiliser des bocaux sous vide avec des anneaux en caoutchouc. Passons à présent à la recette toute simple. Remplir les bocaux préconisés avec des fruits et les placer dans un seau ou tout autre récipient en mesure de contenir un bocal recouvert de quatre ou cinq pouces d’eau. A présent ouvrir le robinet d’eau froide, ou prendre un container d’eau froide et asperger à grande eau les fruits à même les bocaux. Ceci afin de conditionner les fruits et les débarrasser de toute impureté. Laisser couler l’eau jusqu’à ce que les bocaux soient remplis et débordent d’un pouce ou deux. Arrêter le robinet et attendre jusqu’à ce que plus aucune bulle ne remonte à la surface. Scellé le tout sous l’eau. Sortir les bocaux et les retourner. Si tout est sec le lendemain matin, tout va bien. En cas de moindre fuite, il vous faudra recommencer toute l’opération. Les fruits conservent leur arôme comme s’ils avaient été gardés au frais – T. H.S

9. Le dimanche 24 août 2008 par Hiller